Flores...también de fondant

Hasta ahora, no se por que, no había mencionado a la persona que mas me ha influenciado en mi amor por el arte y la cocina. Una de las personas que ha sido mas importante en mi vida y en la de muchos que tuvieron el inmenso placer de compartir con ella y de sorprenderse con su magia. A parte de tener una mano de santa para la cocina, era una mujer con una inmensa capacidad creadora...vivía para crear, pintaba al oleo una preciosas flores con una técnica que daba a las flores vida propia....Desgraciadamente, tengo que hablar de ella en pasado pues ya no esta entre nosotros, me refiero a Ludmila Kislinger, mi adoradisima abuelita querida. 

Gracias a ella, me encantan las flores, me parecen el adorno mas bello de la naturaleza y me gusta asi...en la naturaleza, no cortadas y puestas en jarrones....me gustan vivas,para tenerlas cerca son mejores la representaciones....de las mil maneras que se pueden hacer,  por eso y por lo bonitas que quedan, me he propuesta a aprender a hacerlas con la pasta de goma, de todas las formas y todas las familiar de flores que pueda......estas son las primeras de espero muchas mas.....He decidido colocarlas sobre una tarta simple de fondant blanco para que destacasen....el bizcocho de chocolate con buttercream de queso ha hecho que a parte de vistosas, sean deliciosas......

Las cupcakes y sus particularidades

Mientras se horneaban los cupcakes, me fui a navegar un poco (por Internet claro, ya me gustaría que fuese en el mar..). Así pues, encontré una información interesante en  relación a la diferencia, casi inapreciable  entre muffins, cupcakes y magdalenas....

Ya sabemos que las magdalenas son uno de los desayunos mas comunes en España ....resulta que es una variación de ponquesitos franceses, sin ningún agregado mas que el chocolate en algunos casos. 

Por el contrario, el muffin es un tipo de pan (dulce o salado) que se mezcla rápidamente y, normalmente, lleva todo tipo de adiciones, semillas, trozos de chocolate, cereales, frutas, en fin, variedad de sabores, una textura mas compacta y si están cubiertos de algo esto suele ser una mezcla crocante de mantequilla, azúcar y algún cereal.

Los cupcakes, tan famosas ahora, son de origen norteamericano y realmente se refiere a una tortita o tarta pequeñita. La base puede ser sencilla, como estas básicas de vainilla que he decidido hacer hoy o  pueden ser de distintos sabores, su textura es mas suave y pueden llevar todo tipo de rellenos, lo que la caracteriza, principalmente, a parte de su suave textura, es que llevan siempre una decoración, tal y como los pasteles festivos,  esta puede ser con pasta de azúcar  popularmente conocido como fondant, o a base de una crema de mantequilla (buttercream) a la que se le llama frosting y que se suele hacer de diferentes colores y sabores. en muchas ocasiones se coronan con un topping..... todos anglicismos, como era de esperarse con esta moda que nos viene, como ya comente antes, de Norte América....

Para esta ocasión he decidido hacer una decoración variada, apta para cualquier reunión y para todas las edades....Ositos para los niños, estrellas de mar para los románticos y constelaciones de estrellas para los soñadores....al menos con el Fondant el verano no molesta tanto......

Osito

Estrella de Mar

Constelación

Delirante y adictivo, fresa y chocolate.....

Hoy, después de tres días he logrado encontrar el punto de la buttercream, con la que me he estado peleando, sobre todo por el calor que hemos tenido estos y que empeora en la cocina, donde el horno y los fogones hacen que la temperatura suba  aun mas .

Es precisamente este calor y la dificultad con la que me he encontrado la que me ha hecho pensar en lo complejo que es adaptar tu vida a un lugar distinto del tuyo.....ya hace 9 años que deje mi querida Venezuela y me instale por estos lares del mundo. Varias razones me habían hecho abandonar un poco la cocina, al principio por razones obvias, había que instalarse, pero después, te vas dando cuenta que las cosas no te salen igual y te frustras un poco,  luego comprendes que hay factores determinante que afectan la cocina....principalmente el clima.

Después de estar 27 años en un paraíso climático, donde el clima nunca es un condicionante, he tenido que reaprender a cocinar muchos platos y adaptarlos a estas temperaturas extremas....como todo lo demás de la vida claro....no es fácil adaptarse ya se los digo, pero al final, poco a poco , con esfuerzo y voluntad lo vas consiguiendo. Confieso que nunca dejare de extrañar....los cachitos de jamón  las areperas con sus reinas y sus peluas.....las empanaditas con jugo de parchita.....mmmm, tantos y tantos sabores y olores.....

Al fin, dejando atrás las añoranzas y volviendo a la realidad, me di cuenta que el problema era la proporción y la temperatura de la mantequilla en época de verano, así que lo adapte al calorón, entonces la crema al fin me salio bien y la coloque sobre unos deliciosos ponquesitos (muffins o magdalenas) rellenos de mermelada de fresa....mezcla de sabores muy común en estas tierras.....me he inspirado en los tantos adictos al chocolate que he conocido aquí  pero sobre todo, me he inspirado en mi suegra que hoy cumple años.....Feliz cumple!!!

Experiencia multisensorial, arte culinario..... y la tarta de Nube

Efectivamente, los caminos que te llevan a respuestas no son siempre los que sueles andar para encontrarlas. Si el artista contemporáneo busca generar emociones en el espectador, en el espectador contemporáneo claro, creo que es importante integrar en esta experiencia el mayor numero de sentidos posible. 

Me refiero a que si antes, a través de una imagen se conseguía este efecto, con el paso del tiempo y la accesibilidad de todos a todos los productos ya casi listos para elaborar y la masificación del fenómeno multimedia, cada vez es mas necesario por parte de un artista buscar los medios que le permitan sacudir a un publico saturados de imágenes y sonidos. 

En una de las no pocas reflexiones que elaboro mientras preparo un postre o cualquier plato de comida, me dio por asociar las sensaciones con mis pensamientos y fue así como comprendí que hay en la cocina, una herramienta maravillosa para lograr crear experiencias en el otro, emitir mensajes complejos y trasmitir sensaciones y estados de ánimo. Entonces recordé un libro que me encanto, (no tanto así su adaptación al cine) y que recomiendo a todos los que, como a mi, les fascina comer: "Como agua para chocolate" de Laura Esquivel. Mágico para mi.....

Y.....entonces....encontré la relación entre lo que mas me gusta hacer y la hermosa carrera que estudie......

Mientras esto ocurría en mi cabeza, mis manos terminaban la tarta de "Nube" la mascotilla de la clase a la que va mi niña en la  guardería.

Pequeña tarta de Pepa Pig y George

Primeros pasos....

Esta es la primera de espero, muchas mas......la he hecho como un regalo para mis niños pequeños que son super fanáticos de la Pepa Pig y sus aventuras.

 Es un bizcocho de vainilla relleno de nutella simplemente, como era el primero he decidido no complicarme mucho e ir por lo seguro. Aun hay que pulir un par de detalles.....poco a poco vamos avanzando.....
Los niños lo disfrutaron como locos y no duro mas de un día en casa...

El principio de mi pasión por la repostería

No soy capaz de acordarme cuando comenzó a gustarme hacer postres, yo diría que siempre, o al menos hasta donde llega mi recuerdo. Era fascinante para mi, ver como se preparaban en mi casa tortas y dulces, sobre todo una deliciosa combinación de galletas maría con una crema de mantequilla, azúcar pulverizad y chocolate, la que yo conocía como "Marquesa de chocolate"(con el tiempo he descubierto que es una versión de este postre muy usual en las casas venezolanas), recuerdo haber pasado horas en la cocina mirando atentamente el proceso y asimilándolo para luego practicar las técnicas con recetas infantiles de libros de cocina para niños, unos  que me regalaban mis padres al ver mi entusiasmo por aprender. Así fue como al principio me dedicaba a coleccionar y como dice mi hermana a "estudiarme"  los libros de cocina. En ese proceso comenzaron a popularizarse esos programas de cocina televisados a los que, hoy por hoy, me confieso adicta.

Durante todos estos años  me he dedicado a experimentar modificando las recetas que voy conociendo para hacer dulces y otras comidas para mi familia y amigos. He decidido, a partir de ahora dar un paso mas, comenzare a compartir mis dulces con todos ustedes, por eso, he comenzado a elaborarlos por encargo.
En este blog iré publicando mis trabajos, mis ideas, mis trucos y mis recetas, sobre todo  tortas decoradas para eventos especiales y cupcakes, pero también todo tipo de postres y dulceria internacional y creativa.Como siempre, me encantaría poder aprender cosas de todos, por eso les invito a dejarme sus comentarios y sugerencias aquí...
Hasta otro post.....